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Velouté d’endives aux crevettes grises
Une recette qui m’a tout de suite fait penser à la Belgique où j’avais pu gouter un fabuleux velouté de crevettes grises… Préparation Environ 20 minutes avant, préparer le bouillon Ariaké aux...
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Trilogie de foie gras pour les fêtes
Pour le réveillon de Noël il était presque impossible de passer à côté du foie gras. Or, je savais que le lendemain midi, nous allions en manger en tranche. Donc je voulais varier les plaisirs et j’ai...
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Figues pochées au Monbazillac, farcies au foie gras
Cette recette est issue du blog Steph à table et doit être commencée la veille… Attention, c’est une petite tuerie… Préparation Porter à ébullition le vin dans une petite casserole. Y mettre les figues...
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Feuilleté chèvre miel et graine de sésame – Un tour en cuisine
Bonjour à tous et toutes, je participe pour la première fois au « Tour en cuisine » qui permet de connaitre d’autres blogs et de tester de super recettes! Aujourd’hui, c’est Mademois’El Gato qui pioche...
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Crème brulée au foie gras
Alors, pour la crème brulée au foie gras, il y a ceux qui utilisent du foie gras cru et ceux qui utilisent du mi-cuit. Ça m’embêtait de devoir acheter du foie gras cru uniquement pour les crèmes...
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mini-cakes très fromagers
Une recette simplissime et très moelleuse… Préparation Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre. Verser dans des moules en silicone (à mini-cakes ou à muffins). J’ai pu...
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Salade au saumon fumé et pistaches
Une salade anti-cholestérol avec une vinaigrette anti-cholestérol… Idéal pour un repas du soir léger! Préparation Rien de plus simple. Dans des assiettes creuses, mettre la salade, les tomates cerise...
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Assiette de la mer – Noix de Saint Jacques et courgettes roulées au saumon fumé
Une idée de plat léger ou d’entrée raffinée très appréciée, très fraiche et surtout bien présentée… Préparation Laver les courgettes, les essuyer et les couper en fines lamelles à l’aide d’un économe...
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Tarte aux poireaux et au saumon fumé
Une tarte vraiment très bonne, même si elle n’est pas très belle… Je voulais la faire assez épaisse et donc j’ai pris un moule à charnière haut de 22 cm de diamètre mais la pâte s’est affaissée sur...
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Risotto au pesto et St Jacques poêlées
Très simple et rapide, une bonne idée de risotto raffiné… Préparation Émincer l’échalote et préparer le bouillon de volaille. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir...
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Clafoutis aux courgettes et chèvre
Cela fait un certain temps que je n’ai pas publié (et j’ai eu des réflexions, ils se reconnaitront ) Donc voici une recette qui était dans mes cartons depuis un moment. On est d’accord que la photo ne...
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Salade de quinoa (fond de frigo)
Une salade « fourre-tout » déclinable à l’infini en fonction du contenu de vos fonds de placards/frigo… Préparation Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. L’égoutter et le passer sous l’eau...
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Verrines de lentilles au saumon fumé et mousse à la ciboulette
Une très belle entrée fraicheur. Tout se prépare à l’avance (voire la veille) et le montage final se fait à la dernière minute… Préparation Dans une casserole, mettre à cuire les lentilles le temps...
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Terrine de chèvre frais et coulis de tomates
Une recette ultra fraiche que j’ai prise sur le blog La cuisine de Sandy mais à laquelle j’ai ajouté un coulis de tomates très bienvenu… On est d’accord, avec le froid qui revient, ce n’est pas très «...
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Mini flans aux asperges
Idéal pour un apéro frais et rapide… Préparation Préchauffer le four à 150°C. Couper les pointes d’asperges et les garder pour la déco. Mixer le corps des asperges avec les autres ingrédients. Bien...
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Quiche au saumon fumé, chèvre frais et asperges
Une recette fond de frigo qui date un peu, mais on peut encore trouver des asperges à priori… Préparation Faire cuire à l’anglaise les asperges. C’est à dire les éplucher et les cuire environ 7 minutes...
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Tarte aux asperges vertes et chèvre frais
Préparation Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pate dans un moule à tarte. La piquer et la recouvrir de papier sulfurisé puis de légumes secs afin de la faire cuire à blanc. Enfourner pour 15...
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Roulé épinards / truite fumée
Une recette très esthétique et surtout savoureuse qui m’a été suggérée il y a bien longtemps par une collègue! Elle peut se préparer la veille… Préparation Décongeler les épinards puis bien les...
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Fondant de mozzarella à la tomate
Une recette issue du livre de Sophie Dudemaine : « En cuisine avec Sophie »… Préparation Faire la sauce tomate: Éplucher la gousse d’ail et l’écraser avec un couteau. Dans une poêle, faire chauffer de...
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Tartare de saumon à la mangue
Une recette très bien réalisée par ma collègue et honteusement piquée pour la refaire chez moi… Préparation 2 heures avant de servir, préparer la marinade: Dans un saladier, zester les citrons verts et...
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